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好的豆子颗粒饱满、色泽光亮，没有杂质和坏豆。
为了学会挑选豆子，我在市场上跑了无数趟，对比了各种不同產地、不同品种的豆子，逐渐掌握了其中的诀窍。
选好豆子后，就是浸泡、磨浆、煮浆、点卤等一系列复杂的工序。
浸泡豆子的时间要根据气温和豆子的品种来调整，时间太短，豆子吸收水分不足，磨出的豆浆不够细腻；时间太长，豆子容易发酸变质。
磨浆的时候，要控制好机器的转速和水量，让豆浆的浓度恰到好处。
煮浆更是关键，火候太大，豆浆容易糊锅，產生焦味；火候太小，豆浆煮不熟，会有豆腥味。
点滷的时候，手法和用量都要精准，多一点或少一点，都可能导致豆腐不成形或者口感不佳。
在学习油炸和调味的环节时，我也遇到了不少困难。
油炸臭豆腐的油温要控制在180-200摄氏度之间，温度太低，臭豆腐炸不熟，口感软塌；温度太高，臭豆腐表面容易炸糊，里面却还没熟透。
而且，在油炸的过程中，要不断地翻动臭豆腐，让它受热均匀，炸出漂亮的金黄色。
调味方面，王师傅有自己独特的秘方，各种酱料的比例和调配方法都是他多年的心血结晶。
我一遍又一遍地尝试，按照王师傅的指导调整酱料的配方，可做出来的味道总是差那么一点。
在学习的过程中，我也想过放弃。
有时候，连续几个小时站在热气腾腾的炉灶前，被油烟燻得头晕目眩，手上还被油溅得满是水泡；有时候，精心製作的臭豆腐却因为一点小失误而功亏一簣，那种挫败感让我无比沮丧。
但是，每当我想到自己的梦想，想到那些在街头巷尾品尝臭豆腐的人们满足的笑容，我又咬咬牙坚持了下来。
经过三个月的刻苦学习，我终於掌握了王师傅的手艺，做出的臭豆腐得到了王师傅和周围人的认可。
我带著满满的信心，回到了自己生活的小城，开始筹备属於自己的臭豆腐摊。
我在小吃街租了一个小小的摊位，购置了必要的设备和食材，精心设计了招牌和菜单。
开业那天，我既紧张又兴奋。
早上，我早早地来到摊位，准备好一切。
隨著第一锅臭豆腐下锅，熟悉的“臭味”
瀰漫在空气中。
不一会儿，就有顾客被吸引过来。
看著他们品尝我的臭豆腐时露出的满意表情，我的心里充满了成就感。
然而，创业的道路並非一帆风顺。
刚开始，生意並没有我想像中的那么好，有时候一整天都没有几个顾客。
我开始反思自己的经营策略，是不是宣传不够？是不是价格不合理？我决定在社交媒体上宣传自己的臭豆腐摊，利用短视频平台发布製作臭豆腐的过程和顾客的好评。
同时，我也根据顾客的反馈，对价格和口味进行了一些调整。
慢慢地，生意有了起色，越来越多的人知道了我的臭豆腐摊，顾客也越来越多。
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