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腊月二十八，把面发。
这是老北京的春节风俗之一，说的是在腊月二十八这天要把正月初一到十五的面发上，过去没有速效发酵粉，要是想在过节的时候吃的好，就需要提前准备，所以在过去「腊月」是大家为过年做准备最忙碌的一个月，预备年货还有准备吃食。
说是过去其实现在也一样，腊月里不仅要准备置办年货有的人还要赶很远的路回家团聚，歌词里不也说了么「有钱没钱，回家过年」这就是中华民族的传统！
这种说法，在尹家历来的老传统里也是有的，不过，尹家是从腊月二十八开始，尹爸尹妈就要开始坐蒸馒头的准备，而且要多蒸几笼屉，那就要多发一些面，还不能同一时间发面。
手工馒头就是这一点，要掐着时间要蒸馒头，蒸的过早，时间不到，馒头没涨起来，它就不宣，影响口感，时间过了，整出来的馒头不好看还发酸更加不好吃，是以，蒸馒头也是一个细级活！
为什么要多发面？他们家的老习俗，为了好的兆头，在大年初五之前，是不能蒸馒头，也不能做面条，更不能做糊糊等等东西的，一旦做了，那就意味着糊涂，在未来的一年里做事都要糊涂，是以，一般人就算不迷信也不会在新的一年的开始犯这种忌讳，而那有着老封建迷信爱好的人，更是死死的遵守着，一点儿忌讳都不能犯，正月里的忌讳可是多着呢！
第275章幸福过大年
过了腊月二十八，转眼就进入了腊月二十九，腊月二十九，蒸馒头。
「腊月二十八，把面发」，这发了的面，自然也就要用来蒸馒头啦，因此民谣中自然也就有了「腊月二十九，蒸馒头」的说法。
这个蒸馒头在过去来说不是随随便便的做，而是要精心准备，认真用心，因为做出来的馒头是有些地方是要跟相亲邻居交换的，就是不和邻居交换，也得细心，因为这些馒头都将是他们大年初五以前的口粮，不到过了破五，蒸馒头视为忌讳。
因为由于春节期间忌做蒸丶炒丶炸丶烙等炊事，而蒸与争谐音丶炒与吵谐音丶炸与炸（四声）谐音丶烙与落谐音，均属不吉利，所以老习俗的规定在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃，这已成了人们的习惯。
因此，一定要做的又好看又好吃，这才有面子，也才吉利，非常的有讲究。
当然，有的地方可能是做不同的点心，不过，在尹家的老习俗里，二十九是要蒸馒头的。
年菜中的蒸食除了馒头外，还有另外一些面食。
金世宗后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中列出的满族年菜中的蒸食就有：蒸馒头丶蒸喜丶蒸花卷丶蒸枣泥方圃丶蒸豆沙圆包丶蒸子孙馒头丶蒸如意卷等等。
春节时候的馒头，上面都要用胭脂点上红点，以示吉庆。
现在由于没有那么多的禁忌，春节期间想要吃馒头，随时可以买到。
人们祈盼在新的一年里家庭和和美美，顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的事给一一避开。
虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦，但是还有不少人仍然愿意坚守这老辈传下来的年文化。
尹家丶郑家等一干亲戚就是这样的人家，他们愿意遵循着这样的老习俗，他们习以为常了，也总这样认为，这样过年才有年味，才算是过年！
当然，这样的过年也有特殊的时候，有些年份，在腊月二十九这一天就是除夕，那一年就是没有大年三十的，这样一来，这样的年份，人们不只要在腊月二十九这一天蒸馒头，还要在这一天准备丰富的年夜饭，年夜饭是最重要的，不可被忽略，是以，在这样的年份，也有人趁空在二十七二十八就开始蒸馒头了，这些都是视情况而定，不一定费要遵循死理！
而今年恰恰是个有大年三十的年份，是以，尹爸尹妈可以慢工出细活般的悠悠闲闲的准备着，住在城里，大超市提供方便，有好多年货他们都是用买的，只不过，一些有纪念意义的他们还是愿意亲手去操作，用自己的辛勤来体味过年的欢乐！
虽然，尹爸尹妈的家资足够他们不用动手，只靠买东西就能过年他们也支持得起，但用尹爸尹妈的话来说，过年的东西全部用买的，那就没有他们想要的年味了，他们宁愿自己动手，去做一些有意义的事情，来找寻过年的快乐。
过了腊月二十九，那就是到了真正的过年时刻，大年三十儿。
大年三十，一年的除夕，除夕，指阴历十二月三十日，是一年的最后一天，为『月穷岁尽之日』，故又叫『除夕』，腊月三十夜称「除夕」，也叫「大年三十晚」，是以又有除夕夜的美称。
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