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牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉，肉质嫩度适中、油花较少但散布均匀，牛肉风味佳，此部位接近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲。
此分切部位之上后腰脊肉的肉质最好，可切出特上等臀肉牛排。
刚刚迟素已经看过了这几个部位的肉，除了后腰脊柱两边的后腰脊肉看起来运动肌肉不算太多之外，其他部位和牛的相同部位也差不多。
只是统一的比牛肉油花和脂肪要多些，大概是翅膀的存在让它四肢运动更少了点。
“卿老师，麻烦你在前胸肋骨部位切下一块更小的适合料理的肉来。”
迟素用手比了下她要的大小，然后就把便携火具拿了出来。
卿老师三下五除二就把汼肉切好了，然后就从机甲中登出。
迟素看了一眼卿老师的刀工不太行，大小是没问题，但是有的地方厚有的地方薄，一会烤起来也只有她多费心了，不然这样的肋排很容易烤得半生不熟或者过老。
迟素打开便携火具的开关，然后把肋排架起开始烤。
两分钟后，迟素看着毫无变化的肉块脑壳有点疼。
她不太好的预感成真了，也是用合金刀切不了的肉真的能吃吗？
迟素把火具温度调高，感谢未来世界的科技，火具基本都能达到两千多度，而且是根据需要调解，一般都精准到每一度。
迟素把温度调节到500度，肋排依然毫无变化。
一百度一百度的增加，最后终于在温度达到1500度的时候，肋排开始慢慢变色。
这个现象让迟素心里咯噔一下，看了下肋排表面温度，已经达到了800度，800度才变色。
不过变色的肋排传出了一股油脂满溢的肉香，旁边几人闻到这味道眼睛都红了。
常规炒菜也就一两百度就可以了，八百度才变色的肉不是和铁差不多？
再加上比菜刀锋利得多的合金刀都弄不破的肉。
她到底是在烤肉还是在烤铁？
这东西真的有的能吃的动吗？
或者这就是为什么这个未来的人一直以来都是吃营养液的原因，因为肉咬不动也吃不了。
火焰温度到了后肋排终于有了变熟的迹象，温度变高对迟素烤肉的技巧也有了挑战，她只能凭借经验判断肉熟了没。
本来迟素还想着做点其他做法，但是现在看来其他做法基本没用。
她的锅具八百度也变红了，多加热一会说不定就融化了，根本没法做。
而且说句实话，她现在是真的不知道这肉能不能吃了。
人类需要大部分营养物质都是从肉类来的，吃素也不是不行，但是会营养不良。
肋排烤好了，为了让肋排快速降温，迟素将肋排放进水里面。
滋的一声，肋排放入水中以后水面升起大量白烟，最先接触肋排的水都化成了水蒸气。
“这不就是淬火？”
迟素低声念叨着，越想越头疼。
现在她只能希望肋排经过高温烧制能变个性质，比如变软。
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