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有人问。
“应该是豆腐。”
确实是豆腐。
做大锅饭和饭店里的小锅慢炒是两个概念，这里必须短时间让七八十人吃上饭，所以刘东放弃细面，选择了豆腐。
刘东摸出一把细刃刀，几乎肉眼不可辨的快速划拉好多下，然后开始片豆腐。
众人瞪大眼睛，只看见一片片雪白，不停歇的往桌子上的碗里飞。
雪白的豆腐落入鱼汤时，如同白豚入水，无比丝滑，只有些微波澜被掩盖在乳白里。
“帅。”
端盆子的李义欢看得浑身毛孔张开。
在一片惊叹声中，刘东又探手撩出一条雪白，第一桌二十碗鱼汤就迅速完成了。
然后刘东掀开那个桶，炙热的水汽冒了出来。
示意李义欢将水盆放低以后，刘东用刀子轻轻挑动，连续两条雪白滑入盆中。
此时刘东才摘下手套，站直身体，微微躬身行礼：“各位，鱼汤豆腐，有兴趣的可以开始品尝了。”
李仁汇可不讲客气，厨师是他带来的，不先享受岂不是亏大了。
一个跨步就端起一碗，然后让开位置免得被撞。
口里还大声呼吁：“不用着急，都有啊，每个人都有。”
有听他这话的，随即就看到他捧着一碗，当时就想骂他。
性急的汉子可不等，直接上去抢一碗。
还有几个对美食研究颇深的，也不着急，都走近刘东身侧，盯着看他做第二桌鱼汤豆腐。
“这舀汤的手法可不一般，翻腕，抖手的力道和时机都有讲究，不然也不能让汤聚成一团，又稳又准。”
“是这个理，一般人抛出来的液体都是一条线，他这样可以减少温度损失。”
“这个豆腐有什么讲究？”
“吃过才知道，不过焯热水能去些豆腥味，应该是为了这个。”
“能看清拉了多少刀么？”
“看不清，这手速，太厉害了，我估计不少于12刀，一秒多。”
“牛逼。”
“呵呵，看这片豆腐的手速，刚才肯定不止拉12刀。
削片快得眼睛都跟不上，最少每秒15刀。”
看着第二桌又做好了，几个老饕餮纷纷鼓掌。
这边李仁汇捧着方便碗的时候就感觉是温热的，看来和冠绝天下的时候一样，把鱼汤的温度调到了刚刚好。
细节见成败，这种面面俱到的完美，才是最见功夫的。
端起来看，很奇怪的是，豆腐找不见了。
李仁汇本来还想去拿筷子的，突然想到什么，直接就捧起来喝。
鲜，还是极致的鲜，再就是鲈鱼味，可以喝的鲈鱼。
可能是这次的鱼更好，也可能是刘东改了做法，鱼汤更稠，入喉的质感更强烈，接近喝稀粥。
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