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“行!”
泡发米需要四个时。
何田有条不紊,把一件件事情安排好。
虽然厨房里暂时静悄悄的,但一项项准备工作都在无声地进行着。
她取出地窖里的雉鸡,在空地上的石灶上支起锅,烧开一锅水,鸡子放在滚水中烫一下,再褪毛就容易得多。
靠近鸡胸的绒毛是可以做被褥大衣的保暖材料,剩下的大羽毛剪碎了和泥浆、干草混合在一起,糊在窝棚墙板的缝隙中,这样,到了冬,家中的动物们居住的窝棚就更加暖和了。
比起鸡毛,鸭子大雁之类水禽的毛要更难褪一些,它们全身紧贴皮肤的地方都长着一层非常细的绒毛,用手拔是很难拔干净的,往往要在拔毛之后再将整只鸟插在竹签上,放在明火上燎一下,把皮外面的绒毛烧掉。
即便是这样,也还有一些细的羽管藏在鸭皮里面,要是煮熟吃到了,特别恶心,这些羽管得用一支竹镊子拔掉。
这是个很费时的活儿,穿上鹿皮围裙,把脱了毛的鸭子放在腿上,让它屁股朝上,用镊子头做成又薄又扁的镊子把鸭子两根翅膀下面、屁股周围的细毛和羽管都夹掉,这只鸭子才算处理好了。
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还有,不管是腌制还是趁着新鲜烹煮之前,还得把鸭子屁股尖儿给切掉。
不然的话,鸭子就有股臭味。
所以何田不喜欢在秋冬季节再打鸡鸭类的猎物,那时太冷了,即使坐在屋子里,沾了水的手指一会儿就冻得刺痛。
褪好毛的雉鸡砍成块,放在锅里,加上水和盐,放在火上慢火清炖,再从地里拔几根胡萝卜,洗净,也切成大差不多的块,投进锅里。
胡萝卜现在已经长得很肥大了,最粗壮的,何田一手都握不住。
收获之后就在地里拍掉根茎上的土,埋在放了锯末和沙土的木箱中,能在地窖中储存很久。
胡萝卜是非常耐寒的植物,每年最先种下的就是它。
到了六月底收获一次,还可以再种一季,在秋再收获。
不过,秋季收获的胡萝卜往往就没有那么大个了。
何田和易弦收获了满满一木箱胡萝卜,两人一起提着,抬回地窖边,易弦爬下去接着,把木箱放好。
除了胡萝卜,葫芦和丝瓜也可以摘下来了。
何田几乎每年都种两种葫芦,一种是两头圆圆腰细细的,这种不是用来吃的,即使葫芦只有手指长的时候采下来,味道也是涩涩的,只能等它们长大,变硬变干之后锯掉嘴,做成塞子,当容器,或者从中间锯成两半当瓢用。
另一种葫芦腰粗肚子圆,长到手掌那么长的时候就可以摘下来了,削皮,切成圆片和虾米鱼一起炒,十分鲜嫩。
或者,再等它长大些,切成条,晒干,冬要吃时泡开,和肉一起炖汤。
丝瓜就只有一种,它们很容易种活,也不需要怎么照顾,搭上架子,枝叶很快就能爬上架子,长成绿油油的一大蓬,下面就可以种些辣椒、番茄、储白菜。
丝瓜藤爬得快,瓜也长得很快,同时种下的丝瓜和黄瓜,黄瓜还只有巴掌长,丝瓜就有臂那么长了。
丝瓜长到二十厘米左右就可以摘下来了,削皮之后,瓜是浅浅的绿色,瓜瓤是淡淡的碧色,切成长条,和蛋一起炒,鲜美极了,瓜瓤里籽也是软的,咬起来稍微有一点脆。
不过,易弦不太喜欢丝瓜的口感,他觉得瓜瓤炒熟之后软软绵绵的——“像毛毛虫。”
“你哪儿吃过毛毛虫?”
“就是像毛毛虫!”
丝瓜做的汤他倒是还能接受。
把丝瓜切成一指厚的圆片,和切成两半的番茄、蛋或是肉丝一起下锅快炒,然后加上两碗滚水煮开,装在碗里后再加一点盐调味。
丝瓜很多产,可以从初夏一直吃到秋初,但是气一冷,瓜藤就死了。
而且,它也不能晒干存放。
每年何田会留两个丝瓜,让它们长到很大,长老的丝瓜外壳变硬,在秋的阳光下晒干,摘下来,踩一下就瘪了,外皮也碎了一地,里面只剩下淡黄色的经络和黑色的丝瓜子了。
晒干的丝瓜络子满是孔洞,剪成一段一段的,就可以用来洗碗。
因为孔多,蘸上肥皂液能形成很多泡沫,洗净之后随便挂在哪儿,一会儿就干了,不容易腐坏。
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