动力小说

第95章 豆腐(第2页)

天才一秒记住【动力小说】地址:https://www.dlchuwuqi.com

于是,何田跟着易弦整日厮混,两个人好得蜜里调油,有一次竟然忘了炉子上还煮着粥呢,等何田迷迷糊糊闻到糊味,赶紧推易弦,“坏了!

锅要烧坏了!”

易弦按住她不放,“这时候谁还姑了那个呀!”

锅没烧坏,可事后他被何田好一番埋怨。

发现了这样的人生乐趣,寒冷的冬日就变得温馨无比,即使吃的是有糊味的粥,两个人眼角眉梢也带着笑意。

闲暇中的另一乐趣就是捣鼓各种吃食。

木柴资源紧张,但是他们的食物储备却很充足。

单是黄豆,就还有好几袋。

有了米、玉米,还有大米面粉,杂豆杂粮,黄豆在食谱中的地位更是落到底儿了。

,!

做了几次豆浆之后,何田有了经验,会在泡发豆子之后剥掉豆皮,磨出的豆浆味道更好,她又加了红豆,红枣,做了味道不同的豆浆。

之后,她就想到要做豆腐。

豆腐这种食物,易弦是不太熟悉的。

豆腐是穷人补充蛋白质的食物,很难做得精细,易弦吃过的不过是油豆皮做的包子、响铃,鱼肉烩豆腐羹之类的精致食物,他不知道从豆浆到豆腐这期间发生了什么。

但是,他跟何田讲过怎么用白醋做羊奶奶酪之后,何田得到启发,会不会,豆腐就是把白醋倒进豆浆里做的呢?豆浆和羊奶,豆腐和奶酪,很像呀,对不对?反正家里有的是黄豆,易弦就跟何田一起折腾。

他们泡好豆子,磨成豆浆,过滤出的豆渣先放在一边,豆浆煮沸,放一会儿,加入白醋,搅一搅,没有什么变化,就再加一点,果然,没一会儿,就像羊奶里乳蛋白凝固和水分离一样,乳白色的豆浆也分离成了絮状和浅黄色的液体。

何田大喜,继续折腾,在一个陶盆里放上一块大纱布,用竹笊篱捞出絮状物倒进去,兜紧纱布,轻轻拧出水分。

易弦没见过豆腐的制作过程,不过是见过豆腐块的,他也知道乳酪是怎么做的,所以,他做了一个长方形的竹盒子当压制豆腐的模具。

他让何田把纱布兜着的“豆腐”

放进盒子里,再盖上刚好和盒子内缘大一致的木板,上面压上一块石头。

竹盒子底部钻了几排洞,“豆腐”

里的水分渐渐就流出来,压了一夜之后,质地也从松散变得结实了。

剩下的乳清一样的液体何田也没扔,倒进了一个竹筒里密封放在阴凉处。

按照她的理解,既然做甜酒剩下的酒糟,和做奶酪剩下的乳清都是可以吃的,而且富含各种营养和酵素,那豆浆“乳清”

应该也有什么功用。

过了一夜之后,他们打开竹盒子,揭开纱布,竟然真的做成了一块白白的长方块豆腐!

何田欣喜地把豆腐取出来,先闻闻,没什么味,稍微有点酸味,也许是白醋残留的气味?再捏下来一块尝尝,淡而无味,连酸味都没了,不由有些失望。

再切下一片,截面倒是很细腻光滑。

易弦却,“豆腐最大的美德,就是和什么食材煮,就会有什么味道。”

他把豆腐切成块,和腊肠、排骨、香菇、栗子一起放进陶锅里加上一杯水炖上,锅上再放上蒸笼,蒸上两碗米饭,米饭蒸熟后,汤也可以出锅了,这时加上一把葱花搅匀,香气四溢,再准备一碟辣白脖配菜。

何田尝了一块炖在汤里的豆腐,惊喜赞许道,“还真的像你的,豆腐现在有肉味了,而且,又不会腻。”

易弦微笑,“当然了。

你听过素鸡素鸭么?其实都是豆腐和香菇、野菌做的。

豆腐做得质地口感类似肉,可以以假乱真呢。”

何田受了启发,就把香菇野菌泡发,挤干水分,切成细末,再用一颗胡萝卜切成丁,放进搅拌机里搅碎,挤出汁水,和做豆腐剩下的豆渣搅和在一起,加一粒鸭蛋,一点盐糖调味。

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

绝世神医神医毒妃不好惹邪帝缠宠:神医九小姐平平无奇小道士文明之万界领主仙门万年:开局获得大道法深渊独行穿成修N代从洪荒逃走当幕后黑手综武:七侠镇说书,开局结拜乔峰从领主到维度魔神我能进入仙侠世界无限之配角的逆袭穿成反派大佬的心尖宝民间风水怪谈神印王座无限邮差快穿之我在年代文里抱大腿仙子请留步灵境行者太古神墓商场红颜路混沌规则农家弃女我的蛮荒部落