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第34章
“是这样的。
我了解了一下我做的新菜定价,几两十几两银子的都有。”
“你不满意定价?若是想定高点也不是不可以......”
沈听羽听罢突然变得严肃起来,一副若有所思的样子。
“不是。
我想说的不是菜价,而是菜品。
是这样的,虽然我不知道酒楼每日有多少人来吃菜,但做了多少份我心中有数,最多的一日起码做了两三百份新菜,算下来每顿饭每桌都会点。
俗话说物以稀为贵,这卖菜也是如此。”
沈听羽一听起了兴致,一脸“你继续说我听着”
的模样,目光灼灼的盯着她。
周轻言继续道:“香满楼的菜本就足够多了,若是宾客来吃菜可以随便点岂不是少了一份期待和惊喜?我想的是在香满楼原有的菜上适当的加入新菜,可以让人放出话,例如今日香满楼有新菜宫保鸡丁,明日有其他的什么,每日推出一两道新菜,轮换着来,甚至还可以限量。”
她把自己以前在现代开餐馆的经验分享出来,主要目的当然不是为了酒楼,而是为了减轻自己的负担。
毕竟酒楼原有的菜系都是其他厨子做,新菜方子在她手头,现在点的人多了全是她一个人亲力亲为,这负担就大了......
“何为限量?”
“限量就是今日推出宫保鸡丁,只有五十份,或是一百份,先到先得,点完了后来的人就没得点了,只能点其它菜系了。
这样可以刺激消费,就是吊着那些想吃这道菜的宾客,让他们不至于今日吃饱了明日就不来了。
若是想吃这道菜,来了我们酒楼却发现没了,他们总不好意思直接走吧?肯定会坐下来点其他菜吃,来香满楼的人都是往日不缺银子的,今日点了其他菜,明日再来点限量菜,可不就连着赚两日或是三日的菜钱了。”
沈听羽倒抽了口气,眼底的光亮快要溢出来了,满脸的欣赏和激动:“周姑娘做过酒楼营生?怎会如此聪慧!”
周轻言被他夸得眉开眼笑,“自然不曾。
我家穷,哪能开酒楼。
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