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江盈知坐下来说，递过去一份小?笼包，“快尝尝。”
小?梅尝了一个，她悄悄说：“阿姐，还没有你做得好吃。”
从?铺子里出来后，小?梅再也不羡慕别人能进去吃饭了。
江盈知也觉得差了点意思，走在中街上时，她还教小?梅认一认酒楼招牌上的字，以及那些牌匾上的酒楼名字。
小?梅看得目不转睛，她小?声说：“好气?派啊。”
这要是她一个人，指定都不敢过这条街。
就这样一路到了鸿兴楼，掌柜早就在门口?候着了，一见人来赶紧松了口?气?，“快来快来，用过早点了没？”
“吃了，孙掌柜啊，”
江盈知指指他的衣裳，“以后别靠着墙等?人了，你看，墙灰都蹭到你衣服上了。”
孙掌柜老脸一红，假装若无其?事?地拍了拍，“这不是等?你左等?也不来，右等?也不来，才到那墙根旁站着等?。”
他这两天都被这虾饺勾得睡不着觉，领着江盈知和小?梅去后厨的路上，就一个劲问?，“这是什么东西，不会就是把虾包进饺子里吧，面粉我们?这就有现成的啊。”
“孙掌柜，等?会儿有你买面粉的时候，”
江盈知瞟了他一眼，觉得这小?老头话是真多啊。
她这回没进大厨房，而是被带到了一个小?厨房里，只有胖师傅在里面忙活。
孙掌柜站在门口?，四处看了看，确定没有人偷听，这才把脚伸进门槛里，小?声地说：“真没人，教吧，我保管大家偷不了师。”
小?梅忍不住想笑，立马憋住了，江盈知很无奈地开?口?，“防贼啊，那你要真想防，以后这做虾饺的面粉，就自己拿出去找外?人做了晒好，再拿回来用，保管不会被人偷师。”
孙掌柜听了后若有所思，正?想说话，胖师傅轰他出去，“掌柜啊，你就在门外?守着吧。”
“快让我瞧瞧是什么面粉，这虾饺不会真跟饺子一个样吧，”
胖师傅急忙问?。
江盈知摇摇头，“并不一样。”
她拿出自己做好的澄粉，瞧起来只是比普通面粉要白上一些，更细腻点，别的倒是也没有什么稀奇。
等?她和面后，成型的面团很像糯米粉团，江盈知说：“这可?和糯米粉不一样，等?着蒸出来你老就知道了。”
她停下和面的动作，挖了勺猪油倒进去，能揉得更顺滑一点，虾饺皮不同于普通面皮。
一点面团屑粘在上头都很容易起颗粒，不光滑，蒸出来也不好看。
“小?梅，把那壶油拿过来，”
江盈知喊道，她到盆里洗了手，然?后拿过来一块干净的白布，仔细叠好，接过那壶油。
她把白布放在桌上，小?心地倒了点油在上头，等?着它逐渐渗透。
胖师傅十分不解，“这要用来做什么？”
江盈知拿了把锃亮的菜刀，将澄面团切成小?块时说：“这是油布，我们?一般擀面都用擀面杖，做虾饺不是。
这得用刀背抹，但是一般刀背不滑就抹不薄，在油布上擦一擦就好用多了。”
她给胖师傅演示，刀背在油布上反复抹，然?后取了面团，先用手推压面团。
然?后再用刀背有技巧地压上去，第二推时，一张很薄又很圆的面皮就做好了。
可?把胖师傅给看起劲了，自己上手试了试，发现还是得要些方法的，可?他毕竟学厨那么多年，刀工也不错，两次便会了。
等?包虾饺时就更快了，他可?以捏出比江盈知更漂亮的褶子来，一个个虾饺包得如同那种纹路特别清晰的贝壳。
上锅蒸熟后，胖师傅以为应该也是白色面皮的，一掀开?锅，惊了下，那个皮竟然?是晶莹剔透的，半点瞧不出之前的雪白。
他喊，“老孙，老孙，你快来瞧瞧，你这笔买卖做得可?真亏不了。”
孙掌柜正?坐在门口?的小?椅上，闻言立马走进来，他看见那小?蒸笼里的虾饺，也是被震到了，“这哪来的皮，把海蜇的皮刮了包起来的，还是墨鱼皮？”
屋里几人齐刷刷看他，面上都透露着些许无语。
“居然?是拿面粉包的，”
孙掌柜拿起一只虾饺，对着窗口?透出来的光左瞧右瞧，啧啧称叹，半点也不舍得吃。
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