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但这一片红的，就?是海蜇，也就?海红，因为它来的时候，海面是红的。
每年夏末秋初，只?要一有雨，起来一看，海蜇齐齐冒头，所以也有句俗语，“海浦雨汪汪，海蜇似砻（lóng）糠。”
多到海面压根不能行大船，桨在这些海蜇里压根都划不动，因为不是梅雨季个头小巧的梅蜇，而是个头大肉厚的伏蜇，现在是中伏过后?。
海滩上站满了人，有人就?抱怨，“早知道多买些明矾了。”
因为这些海蜇不及时用粗盐和明矾腌制，等着?海蜇自己?把体内的水排尽，那么海蜇就?会?变成?一块上好的牛皮，煮不烂嚼不动，压根不能吃。
最后?只?能变成?海边小孩的玩具，用木屐重重踩在晒干的海蜇上，它就?会?发出气球爆炸的声音。
“稻草网呢，快些拿来，”
有汉子朝他媳妇说，“我赶紧去捕些来，你?把明矾和盐备好。”
江盈知也急急忙忙的，她不会?做三矾海蜇，周巧女?和王三娘会?，所以她也找稻草网，跟陈强胜一起捕海蜇。
海蜇的行进速度很慢，而且就?算没有网，只?要在它身上戳个洞，就?能勾上来。
夏末的尾声一定是属于海蜇的，满望海的海蜇，全是小船在捕海蜇，海滩上站满了女?人老人和小孩。
只?要海蜇一上岸，立马拿着?鲞刀，把海蜇的口部和伞部给切掉，放进水里涮了又涮，扔到旁边的桶里。
然后?另一个人抓着?手里捣碎的明矾，立即抹在海蜇上，慢一点都不行，一慢海蜇里的水会?全部跑出来，立马软塌塌的，压根不能吃了。
这是第一矾，等再到明日一早放粗盐，过了几天再用明矾和食盐腌，这样三矾出来的海蜇，撕去外皮后?，里头依旧剔透脆爽。
海上大家忙着?捕海蜇，摇着?明矾的小船一路划过来，喊，“卖白?矾喽，谁家还要哦——”
只?要他一过来，立马就?会?被拉过去，然后?白?矾被人成?袋成?袋地买走。
这一天海滩上什么味道都有，明矾的味道，海蜇的腥，还有烂海蜇的臭。
江盈知虽然不喜欢明矾，但是对于海蜇她是喜欢吃的。
尤其是凉拌海蜇，彻底泡水后?，切成?丝最后?放点酱油醋糖，一点姜末和麻油，再来点拍好的黄瓜。
这样的海蜇黄却剔透，嚼起来嘎吱嘎吱响，吃得就?是一个爽脆，那种不同于章鱼和鱿鱼的韧。
也有不用这些调料，把海蜇泡好，反复搓洗到没了任何盐味，然后?取出一罐虾酱，蘸一蘸，鲜香满嘴。
接下来等着?三矾海蜇弄成?，不管食铺酒楼还是家里自己?的宴席上，总是少不得这道凉菜，或是单拌海蜇，又或是拌腐竹，拌瓜丝。
新鲜的海蜇总少不得做成?海蜇汤的命运，虾皮、丝瓜和海蜇，或是各种小海鲜，烩成?一道海鲜汤。
江盈知的食铺里也免不得全变成?了海蜇，大伙一边吃，一边要说：“在家里吃海蜇，在你?这还要吃海蜇，哎，这日子哦。”
“可不是，我老娘天天拿个网去捞，娘嘞，弄又弄不完，烂的海蜇多臭你?们知道吧，我连家都待不下了。
每天晚上一睡觉，就?跟躺在那海滩上睡一样，这日子啥时候到头。”
“人都被腌成?海蜇味了。”
江盈知大笑，笑完后?又说：“不努力吃海蜇，你?们也不怕又出现，拿着?折子跟海神告状，说海蜇多得骇人吧。”
这还真是某一个海蜇汛的时候，由于海蜇实在太多，堆在海滩上，烂得臭气熏天，最后?由镇长在折子上写下海蜇的罪行，一镇人跟海神状告海蜇。
一听到这话，有人说：“可饶了我吧，这海蜇我吃还不行吗？”
一时众人纷纷大笑出声。
也就?是在这日，江盈知接到了由河泊所送来的帖子，特别正式的，犹如任命书一般。
告诉她，明日去河泊所拟定席面，期间总有三十名?厨子听她调管，最后?希望她能把这次谢洋宴办好，办得让所有人满意。
不负众望。
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