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接下来，易飞吩咐刘宁儿把灶火烧起来，把过滤好的豆浆倒入锅里，开始熬煮。
原本易飞想过把新买的那口大锅带过来的，不过自己还有别的用处，而这里第一次用的也不多，想想之后还是没舍得。
豆浆煮沸是很快的，不一会就浮上来许多白沫，易飞将这些白沫一一清理出来，又耐心的多煮了一会，随后把灶下的柴火熄灭，挑出豆浆表面的豆皮。
接着，易飞让刘宁儿打来清水，拿出准备好的盐卤放入水中，搅拌均匀，这就得到了卤水。
用小勺舀上卤水，一点一点的，按照同一个位置滴进煮沸的豆浆之中。
“这一步最为重要，分量一定要掌握好，”
易飞认真的教导：“卤水放多了，豆腐就会变老变硬，口感不好，放的少了就会点嫩，也不好吃，这时候一定要仔细观察。”
刘宁儿瞪大眼睛紧张的看着，其实她自己也不知道在看什么，只能死记硬背。
随着卤水一点一滴的添加进去，豆浆中慢慢的浮现出了豆花，豆花很快就越来越多，接着慢慢的与水分离出来，豆汤逐渐开始变清。
“好了！”
易飞马上停止点卤。
随后，易飞吩咐刘宁儿去找一块方正的木板，再找四块木条，全都刷洗干净，把木板平放在地上，用四根木条围成一个正方形，做成一个最简易的豆腐模具。
找一块白布浸的湿透，平铺在模具下面。
用勺子把豆花舀进模具里，压在白布上面，直到把这个正方形模具全部铺满。
看看锅里，豆花还剩两三碗的样子，易飞也就停止了动作。
“正合我意，这些就当豆腐脑吃了。”
易飞表示很满意。
于是便盖上锅盖，让锅里的慢慢自行凝固，同时吩咐刘宁儿再取一块干净的白布，铺在模具上面盖住那些豆花，现在还剩最后一步。
到处看看，一时也找不到合适的平整的东西，易飞索性就把刘宁儿家的饭桌倒转过来，平面朝下压在模具上面，好让下面的豆花凝固的更为紧实，从而最后形成豆腐。
“好了，只要再等半个时辰，豆腐就做成了，”
易飞笑吟吟的：“今后你就专心卖豆腐，而我就开发豆腐美食，咱们相辅相成一举两得。”
刘宁儿还是一脸迷茫，眨着眼似懂非懂的点点头。
易飞问道：“这黄豆一般市价多少钱？”
刘宁儿：“五文钱一升。”
易飞沉吟道：“一升大约不到两斤，那就算三文钱一斤吧，一斤黄豆能产出四斤豆腐，那就卖两文钱一斤，普通人家也就买个三两五两的，大家都吃的起。”
听到这里，刘宁儿再也忍不住了，皱着眉疑惑的问道：“这豆腐到底怎么吃啊？大家认都不认识，怎么可能天天都吃？”
“呵呵，这你就不懂了，”
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