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川渝湘黔鄂等省市的老百姓大多爱吃鲊海椒，这个“鲊”
字，也是一个遗存在四川方言中的古汉语词汇。
当然，“鲊”
字也通行于爱吃“鲊海椒”
的其他省市。
因为海椒的不同别称，也作鲊辣椒、鲊广椒等。
只不过，能正确书写“鲊”
字的人不多。
由于不知本字写法，“鲊海椒”
有了“渣海椒”
、“榨海椒”
、“杂海椒”
、“酢海椒”
、“炸海椒”
等各种不同借音写法。
百度随便搜索一下，少数是正确写法“鲊海椒”
，大多是其他借音写法。
鲊，普通话有两个发音：zhǎ或zhà。
发音zhǎ，其义为1盐腌的鱼；2泛指盐渍食品。
发音zhà，义为海蜇，水母的一种。
下文介绍四川方言的“鲊”
字。
四川方言中，“鲊”
音zǎ，同“扎”
音。
由盐渍，“鲊”
字四川方言在引申出多个词义。
1（动）用盐腌制:把这块肉～起。
“鲊肉”
即腌肉，“鲊盐蛋”
即腌鸭蛋。
过去，四川很多地区每家每户都要用盐水坛子鲊鸭蛋，鲊好封闭在坛子之类的容器里。
过一段时间，从坛子里捞出来用水煮起吃。
蛋吃起来有盐有味，翻沙，多用来下饭或者下酒，好吃极了。
“鲊盐蛋”
也称“泡盐蛋”
。
冬天，四川人则：（）那些即将消失的四川方言词汇
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