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还?分为咸甜两?种口味，甜的一般是放豆沙、白糖、枣泥之类的；咸的则比较多变，但大多是猪肉馅。
徽州黄山烧饼，也是蟹壳黄的一种变种，这里系统把名字直接打全了。
它里面的内馅就是固定的了，是梅干菜肉馅。
偏咸口的，和这边本地的吃法?有?些不大一样，但其实那?才是起源。
是后来推广之后，进入了这座城市，甜口的才变得更受本地欢迎。
这黄山烧饼刚烧出来的时候，外表金黄、上面的芝麻喷香，圆圆的、高高的隆起，看上去好像蟹壳一样，因此得名蟹壳黄。
还?有?知名人士为它写了大白话的诗词——“三个蟹壳黄，两?碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”
。
话糙理不糙，主体强调的就是两?个字：好吃。
一口咬下去，鲜香酥脆，满口流香。
吃的干了，再喝一口汤来……
蟹壳黄配鸡汤泡泡小馄饨，孙淼都想象不到得有?多好吃。
她转念一想：苏苏姐，咱又有?口福了嗷。
第92章恍如隔世
系统先让孙淼做了泡泡小馄饨的鸡汤，孙淼有做汤的基础，做起汤来那是手到擒来。
她之前学习过挑鸭，现在又开始挑鸡了。
熬鸡汤，选老母鸡最佳。
要是三黄走地鸡，那更合适不过。
孙淼在挑鸡的时候，已经想到了之前房东家散养的那几只鸡……即便他们?家的鸡没有系统空间提供的好，但那也是正宗散养走地鸡啊，还?是喂米粒、麦麸的，不是饲料催熟出来的。
回头，回头她就折回去把那几只鸡买下来。
房东一家才多少人，吃不掉根本?吃不掉，不如卖给她！
想?完了之后，还?是得干活，孙淼要在一大批鸡里面，挑中最适合做汤的那只鸡，然?后直接给它来个了断。
这之后，才开始准备熬汤。
拔毛、剔骨、切成大块，放入大锅中熬煮第一遍祛除血水和浮嘌，第二遍，加入料子开始炖煮。
要熬煮三个多小时，把骨头都炖得酥烂才算好。
最后把鸡肉捞出，再炖煮一会儿，才算成功。
光是炖鸡汤，孙淼就炖了一个多月，对鸡汤的把控，那叫一个细心入微。
做完鸡汤之后，才到了另一个主体——泡泡小馄饨。
泡泡小馄饨的精髓，就在那张皮。
普通的馄饨皮太大了，市面上?卖得那种馄饨皮，要两?刀下去分为四份才能使用。
分成四份之后，还?不能直接用，要用擀面杖把每一张皮子，都擀得薄薄的，放在光下，能直接透过面皮看清楚手指才行。
最好的状态，是光下恍若没有，才算最佳。
系统要求的，就是这一步，真真正正，要薄如蝉翼。
想?要擀成薄皮还?不破裂，也?是一门技术活。
大部?分人包小馄饨，可能只要保持皮子不破就行，周围不好看的地方再用刀修缮一下。
但系统要求她要直接成型，不可以后期再定型。
再加上?要薄如蝉翼的要求，孙淼擀面皮都擀得有些痛苦。
不过好在，在系统孜孜不倦的教导下，孙淼还?是学成了。
擀完面皮之后，还?要注意保持皮子的湿润。
暂时没到它们?的皮子，还?要用湿巾盖上?，因为皮子太薄了，过一段时间就会发干，到时候根本?包不了，一包就直接碎成片状。
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