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沈三元有这个自信。
她先是去菜市场买来苋菜，去叶留杆；又去山上砍了一些新鲜竹叶，将苋菜杆和竹叶一起洗净、晒干，随后烧制成灰，与捏碎的老豆腐一起浸泡在盐水中。
待发酵数周，卤水的臭味便会激发出来，成为制作臭豆腐的灵魂。
两周后——
终于到了开坛的日子。
盖子一揭，一股浓郁的臭味顿时爆发出来，臭香臭香的，沈三元深吸一口，很是满意：成了。
她拿来长柄圆勺，舀了一勺卤水看了看，过滤后的竹叶灰水黑漆漆的，是臭豆腐变色的来源。
和其他草木灰不同的是，竹叶灰自带一股清香，也能让腌制好的臭豆腐口感更上一层。
勺里还有几根带上来的苋菜杆，是她特意选的老苋菜。
沈三元想起以前师父腌制的一坛臭卤，里面经常泡有面筋、百叶、笋头……和苋菜杆。
苋菜长老以后，主茎粗如拇指，腌过后，外皮是硬的，里头的芯却软成了果冻，噙住一头，轻轻一吸，“咕”
的一声，“果冻”
便滑溜溜进了嘴。
那味道，闻起来咸臭咸臭的，吃进嘴里却香得不得了，就着白粥吃，别提有多美了。
沈三元擦了擦口水，把刚压好的豆腐从木匣里拿出来，切成块，轻轻放进坛里。
只需腌制一夜，豆腐便能入味，变成臭豆腐。
第二天。
沈三元是被一阵乒铃乓啷的声音吵醒的。
第一反应：遭贼了？
第二反应：哪来的贼胆子这么大敢来偷她的东西！
走出门一看，项前进正站在一堆铁架子旁边尴尬地朝她笑：“嘿，嘿嘿，吵醒你了？不好意思啊，本来想把烤架送过来，没想到一下没拿稳……”
沈三元满脸疑惑：“你来这么早干什么？”
提起这个，项前进就有话说了：“你不是说今天臭豆腐就能做好吗？昨天看到你发的那坛臭卤水，馋得我一晚上都没睡好觉！”
“哦……”
沈三元恍然大悟。
昨天卤水腌制好后，她的确录了一个简短的视频发在朋友圈。
项前进给她点了个赞，她还研究了半晌那个突然冒出来的红点是什么东西。
她问：“你不是不爱吃臭豆腐吗？”
项前进顿时一脸“请苍天辨忠奸”
的表情，瞪大了眼：“谁说的！
我只是说现在市面上很多臭豆腐都千篇一律，吃腻了。
但我还是很爱吃臭豆腐的！
不只是豆腐，还有香菜、榴莲、螺蛳粉、折耳根……都是我的爱。”
沈三元给他竖了个大拇指。
洗漱完，在项前进念念叨叨的催促下，进了厨房拿上筷子和碗，走到臭卤坛子前，揭开盖。
顿时，项前进受不了地“咦～”
了一声，捏着鼻子道，“这味道闻起来这么臭，吃起来肯定香！”
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