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一方面是小米的颗粒比较小，质地比较脆，如果来回搓洗，小米很容易变成粉末，影响口感。
二方面是小米的很多营养物质，都是在颗粒的表面。
搓洗太用力的话，营养物质都流走了。
江柔拿着一双筷子，动作轻柔的搅拌。
水流转动，带走了小米表面的灰尘，就干净了。
金灿灿的小米，沉在大碗底部，暂时浸泡着。
这期间。
江柔开始生火，铁锅洗净倒水。
她先烧了半锅子热水。
煮小米粥的步骤，跟白米粥不一样。
白米粥是米和水，一起炖煮。
但是小米粥，却要先烧开水，然后再把浸泡过的小米放下去。
水和小米的比例，也是有讲究的。
大概控制在15:1。
也就是一百克小米，需要一千五百毫升的水。
江柔在上辈子，当美食博主很久了，对于比例的把握已经不需要借助工具，完全就是手感和经验，就能做到。
灶火里，木柴燃烧发出咔嚓咔嚓的声音。
铁锅里，半锅子水咕噜咕噜的开始沸腾。
江柔将洗净浸泡的小米，倒入在沸腾的热水里。
一粒一粒金灿灿的米粒，立刻开始是随着沸腾的水流翻滚。
江柔盖上锅盖。
转身继续处理……一个老南瓜。
老南瓜是前几天嫂子们送的。
长得有些丑，模样歪七扭八的，但是颜色是橙黄橙黄的，一看就品质不错。
江柔上辈子，市面上逐渐流行口感跟粉糯的贝贝南瓜，像这样地地道道的老南瓜，她也很少见到了。
江柔从老南瓜上，切下一小圈。
（配图）去皮，切成小块，然后清洗干净。
她将老南瓜，一同放进了沸腾的小米粥里，一起咕噜咕噜焖煮。
这段焖煮的时间，需要二十分钟到三十小时。
时不时要开盖，轻轻搅拌，以免小米沉底之后，被烧焦。
江柔注意这些细节的同时，也没闲着。
在灶台前，顺手就把今天的午饭给做了。
三两猪肉剁碎，放盐料酒搅拌，肉泥放在盘子上，然后把中间的位置下凹，嗑上一个鸡蛋。
就是一碗肉末蒸蛋。
长方形的紫色茄子，切成四五厘米的长段，并排放在盘子中间，撒上一层薄盐。
就是最简单清爽的清蒸茄子。
灶台就两口锅。
一锅子是南瓜小米粥，另外一个锅子煮着米饭。
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