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2泡椒切段，姜蒜切片备用。
3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4加入腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。
5加入生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
6加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7撒上葱花，即可出锅。
食客点评：-吴老师：“这火爆酸辣鸡杂，酸辣过瘾，鸡杂脆嫩，是一道非常开胃的小菜。”
---第八章：筒子骨炖藕煲——汤鲜味美，暖身暖胃特点：汤汁浓郁，藕香四溢食材准备：-筒子骨500克-莲藕300克-姜蒜适量-生抽2勺-盐适量-清水适量烹饪方法：1筒子骨洗净，用沸水焯烫去血水。
2莲藕去皮，切成块备用。
3将筒子骨和莲藕放入锅中，加入适量清水，放入姜片。
4大火煮沸后转小火炖煮15小时。
5加入生抽、盐调味，即可出锅。
食客点评：-陈嫂子：“这筒子骨炖藕煲，汤鲜味美，莲藕软糯，是一道非常适合秋冬季节的滋补佳品。”
---第九章：萝卜肚肺煲——汤鲜味美，暖身暖心特点：汤汁浓郁，萝卜入味食材准备：-猪肚肺500克-白萝卜300克-姜蒜适量-生抽2勺-盐适量-清水适量烹饪方法：1猪肚肺洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
2白萝卜去皮，切成块备用。
3将猪肚肺和白萝卜放入锅中，加入适量清水，放入姜片。
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4大火煮沸后转小火炖煮1小时。
5加入生抽、盐调味，即可出锅。
食客点评：-刘嫂子：“这萝卜肚肺煲，汤鲜味美，萝卜软烂，是一道非常适合冬天喝的汤。”
---第十章：泡椒田鸡煲——酸辣过瘾，田鸡肉嫩特点：酸辣开胃，田鸡肉鲜嫩食材准备：-田鸡500克-泡椒50克-姜蒜适量-生抽2勺-老抽1勺-白糖1勺-盐适量-料酒2勺-清水适量烹饪方法：1田鸡洗净，去头去内脏，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2泡椒切段，姜蒜切片备用。
3热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4加入田鸡块，大火翻炒至变色。
5加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。
7加入盐调味，即可出锅。
食客点评：-老孙头：“这泡椒田鸡煲，酸辣过瘾，田鸡肉鲜嫩，是一道非常适合：（）老李小酒馆
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