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锅中放油，加入牛肉快速翻炒至变色，加入孜然粉、辣椒粉炒香，再加入葱段和蒜末，快速翻炒均匀。
-调味调料比例：孜然粉1汤匙，辣椒粉1茶匙，葱段适量，蒜末适量。
红油耳丝-制作方法：猪耳朵煮熟，切丝。
锅中放油，加入蒜末、辣椒粉炒香，加入猪耳朵丝快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖和红油，翻炒均匀。
-调味调料比例：生抽1汤匙，老抽12汤匙，糖12茶匙，红油适量。
黑胡椒金针肥牛-制作方法：金针菇洗净，肥牛片用盐、料酒、生抽腌制去腥。
锅中放油，先炒金针菇至半熟，再加入肥牛片和黑胡椒粉，快速翻炒至肥牛变色。
-调味调料比例：黑胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙。
青蒜爆肥牛-制作方法：肥牛片用盐、料酒、生抽腌制去腥。
青蒜切段。
锅中放油，先炒青蒜段至半熟，再加入肥牛片快速翻炒至变色。
-调味调料比例：生抽1汤匙。
辣炒鱿鱼-制作方法：鱿鱼洗净切片，用盐、料酒、生抽腌制去腥。
锅中放油，加入鱿鱼快速翻炒至变色，加入辣椒酱、蒜末炒香，再加入适量的生抽、糖和水，翻炒均匀。
-调味调料比例：辣椒酱1汤匙，蒜末适量，生抽1汤匙，糖12茶匙。
毛豆尖椒炒鸡蛋-制作方法：毛豆剥壳，尖椒切丝。
鸡蛋打散。
锅中放油，先炒鸡蛋至半熟，再加入毛豆和尖椒丝，快速翻炒，加入适量的盐调味。
-调味调料比例：盐1茶匙。
手撕包菜-制作方法：包菜洗净撕成小片。
锅中放油，加入蒜末炒香，再加入包菜快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，炒至包菜断生即可。
-调味调料比例：生抽1汤匙，盐1茶匙。
酱扒茄子-制作方法：茄子切条，用盐水浸泡后沥干。
锅中放油，炸至茄子金黄，捞出备用。
锅中留少许油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和水，小火炖煮至茄子软烂入味。
-调味调料比例：生抽1汤匙，老抽12汤匙，糖12茶匙，水适量。
老李的小酒馆，每一道菜都是对传统美食的创新演绎，让人回味无穷。
无论是干扁豆角、孜然牛肉，还是红油耳丝，每一道菜都透露着老李对食材的尊重和对味道的追求。
每一勺调料，每一种食材，都是老李对美味的执着和对客人的诚意。
：（）老李小酒馆
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