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卿孟祝尝了尝，用眼神询问明春晰要不要尝一下。
咖啡果的味道不怎么样，长得是真的好看，圆溜溜的，外表要不是红色，要不就是黄色，看起来像甜美的浆果，非常诱人。
明春晰有点小洁癖，虽然近年来已经克服了不少，但对这种野外生长并且不能水洗的果子敬谢不敏，同样用眼神表达拒绝。
卿孟祝看咖啡没什么问题，就让大家开始摘了。
他们要把一串串咖啡果子摘到桶里，然后送去处理。
赵和曦问：“今年的咖啡怎么处理？日晒、水洗和蜜处理，这三种方法都试试吗？”
卿孟祝点头：“请的师傅说三种处理方法都可以试试。”
卿孟祝：“每一种处理方法处理出来的咖啡豆都会有顾客喜欢，而且不同的咖啡豆可以制作不同种类的咖啡，到时候可以多做几个口味。”
赵和曦：“那等会就送去处理厂？”
卿孟祝：“对，已经联系好了，那边就等着接收了。”
琼蔚市这边有不少种咖啡的人，咖啡处理厂也挺多。
卿孟祝前段时间亲自考察，特地选了个中等规模的加工厂。
他们的咖啡果子送到加工厂之后，会分成三份分别用来做水洗处理，日晒处理和蜜处理。
这三种处理方法都涉及到发酵，需要有经验的师傅专门帮忙处理。
卿孟祝对他们请的师傅很有信心，他们专门花大价钱请的师傅具有“专家级”
水平，只要不出意外，处理出来的咖啡豆一定非常不错。
卿孟祝看着源源不断送去处理厂的咖啡果，就等着半个月到一个月之后喝咖啡了。
第247章全球顶级的咖啡师和咖啡馆
咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他们咖啡的采摘到了末尾时，咖啡的发酵也完成了。
卿孟祝请的大师傅说发酵得差不多了，请他们过去看看。
卿孟祝还是第一次接触咖啡发酵的过程，听到大师傅的邀请，他拉着明春晰就兴冲冲地跑过去了。
咖啡的加工厂在琼蔚市另一边的郊区，卿孟祝他们下了飞机，开车开了半个多小时才到。
还没有进入工厂，他们在外面就闻到了咖啡的味道。
卿孟祝打开车门，吸了吸鼻子：“好香啊。”
明春晰：“除了香之外，还有一点苦，味道倒是挺醇厚。”
卿孟祝想起来了：“有点像小时候尝过的咖啡糖？”
想到这里，卿孟祝推着明春晰的肩膀，进了工厂。
工厂的工作人员都认识他们，没有阻拦，他们很顺利就跟大师傅会合了。
大师傅问：“你们想先去看哪款发酵豆？”
卿孟祝的眼睛更亮了：“一共有几款发酵豆？”
大师傅：“按照大类分，现在主要分为日晒咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜处理咖啡豆。”
卿孟祝：“我明白了，现在已经出了成品的就是水洗咖啡豆，对吧？”
大师傅点头：“不过蜜处理的咖啡豆也差不多了。”
蜜处理指的是，他们在处理咖啡果的时候，去除果皮，但保留比较多的果胶，而后将这些带果胶的咖啡豆送去发酵并干燥。
蜜处理的咖啡豆一般需要几个星期的时间来延续这个缓慢的过程，然后在发酵的过程中得到足够的风味。
相对来说，采用日晒及水洗方式处理的咖啡更为简单。
日晒主要就是让咖啡在晒干或烘干的过程发酵，彻底干燥后再进一步清除果皮、果肉与银膜，以获得干净的咖啡豆。
水洗则去除咖啡果的果肉后，让咖啡豆留在槽内发酵并分解黏膜，等待发酵完成，再用水流清洗，而后干燥脱壳。
卿孟祝对这几种处理方式都挺感兴趣，略微考虑了一下，他们决定先去看蜜处理的咖啡。
大师傅毫无意见，直接让他们穿上防护服后，带他们去车间。
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