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小院里摆着几张长餐桌，配以整齐摆放的凳子。
片刻，沈持从外面旋风一样走进来，他笑眯眯地进去端出来一锅酱猪肘，才将炖好的酱肘子形状完整，红中透紫，皮肉软糯，光看着已经叫人流口水了。
这是他五更初去早市买的新鲜的猪肘子，处理后佐以桂皮、花椒、生姜、黄酒、粗盐、糖色等，放在瓦罐中大火烧开，旺火沸腾后转用中火，煮4个小时左右，这两个时辰他正好在教室上课，课间回来调一调火，再转小火，煮约半个时辰，锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
“大家都坐好，”
沈持用清水洗净手，拿着刀一块块切好：“我来分。”
蒙童们乖乖坐着等分吃酱猪肘，有富贵人家的孩子不好意思白吃书院的东西，腼腆地说道：“我明儿带一整只生猪肘来给书院的食堂。”
沈持：“不用不用，这是孟先生请咱们吃的，我也是帮忙搭把手，呵呵……”
他利索地给每个来吃晌午饭的学生分了一块：“试试好不好吃。”
酱猪肘一口吃下去流出清油，入口即化，香味扑鼻，利口不腻。
“好吃。”
“真好吃。”
时不时便听到这样的惊呼声。
可惜每人只分到一小份，三两口便没了。
有带米饭的同学去锅中舀了汤浇在米饭上，大快朵颐起来。
“沈兄，”
江载雪问他：“明儿吃什么？”
他吃完盘中最后一根鸡油炒青菜，优雅地用手帕沾水擦拭干净嘴角，含了一口茶水漱了才开口说话。
“是啊是啊，”
好几个人也都跟着他问：“明天吃什么呢？”
他们已经开始期待明天的菜式了。
沈持笑道：“我还在想。”
先前外舍丙班的小黑胖张旺，听说他在张罗书院食堂的事，跑过来捧场：“沈兄，你会烧草鱼吗？会烧的话，我明日一早背一筐来。”
十里八乡的鱼塘，都是他们张家的。
禄县各饭馆也从他们家买活鱼。
沈持：“原不知张兄家中做的卖鱼的营生，要是这样，不知一篓鱼多少钱呢？”
他先问好了核算一下成本。
“草鱼有什么好吃的，”
有人不爱吃鱼：“怪腥气的。”
或许是不会去腥，或许是烧鱼过于费油，当地人舍不得用油，因而并不爱吃鱼。
张旺要跟他动手，沈持劝阻道：“明日换种烧法，或许就没有腥味了呢。”
更多的蒙童说道：“就吃鱼。”
张旺胖手一挥：“明日的鱼算我请大家的，不收银子。”
于是次日书院食堂的食谱变成——红烧草鱼，其中两次用旺火，两次用文火焖，使鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成芡为佳。
卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色形美观。
入口时鱼肉鲜嫩，鱼皮粘糯，把鱼的美味激发得淋漓尽致。
得众蒙童称赞不止。
能在刻苦念书之余吃上一顿美味，是多么惬意的事情啊。
孟度也称赞今日的红烧草鱼美味，可他却叹气：“天天这么吃下去，就算你沈家是大财主也得给你吃穷喽。”
光做吃山空当然是不行的。
又恰好青瓦书院东面的院墙正临街，要是开墙打洞，是极好的门面，沈持再次试探孟度：“夫子，咱们学院的食堂要是想盈利，也不是难事。”
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