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用香料把牛肉腌透，然后放在烤炉里用炉温闷熟。
这种非明火闷透的做法好处在于牛肉熟透了之后不会像明火烤制的那样，出现一些焦褐的地方，且油脂和肉质充分结合，导致肉质会有些松散。
这种做法做出来的牛肉，脂肪不会过分的被炼出油脂来，还会保持着相对完整的姿态，但会软化。
它会有完整的“外衣”
，等拿出来后用牛皮纸袋包装好放在柜台中。
因为外表的延续能够让它在相对低温的状态中保存更长的时间，口感也不会变得太糟糕。
如果有谁需要熟牛肉，店员就会把它从柜台里抱出来，然后当着客人的面切下来一块，再次分割或者直接装包。
客人带回去后简单的加热，甚至不加热也可以直接食用。
当然也可以复炸或者重新烤制一下，都可以。
总之这是一种很商业化的烹饪方式，它未必有多好吃多可口，但就以储存和出售的方便程度来说，无疑比其他方式更好。
一大包牛肉和一大包肘子，足够他们吃上相当长的一段时间，熟食店里还有面包，他还买了一些面包。
从熟食店里出来，寒风吹在身上，刺骨的寒意让他缩了缩脖子，他的注意力在马路上。
他看到了一些不太对劲的汽车，这些汽车里坐了人，但他们既不从车里出来，也不动汽车离开，就停留在原地。
加上他从巷子里出来的时候遇到的那两辆车，他隐约的有一种错觉，他们被现了！
越是这样，他越不能暴露自己。
只是在熟食店门口站了一会，立刻他就感觉到有人的目光，落在了自己的身上。
他立刻转身朝着路边的一家杂货铺走去，买了十多盒香烟，不管是进去还是出来，都没有朝着路边那些明显不对劲的车看过去。
他以为自己的……伪装很好，但实际上，他已经被人盯上了。
“他买了两大包的肉，住在这里的人可买不起这么贵的食物。”
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