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豆油虽然点灯烟大，用来炒菜却是极好。”
大豆虽然在中国很早就作为食物，但食用不便，到这个年代吃的也不多。
民间种豆，大豆并不是最主要的品种，绿豆之类反而面积不小。
最主要的原因，便是食用不便。
此时的食用油，以芝麻最多，又称胡麻油，不过多用来点灯。
各地如河东多用大麻油，陕西用杏仁油等，极少使用豆油。
杜中宵建这处豆腐作坊，不只是卖豆腐和豆制品，还兼营榨油，充分利用大豆的价值。
其实不要说豆油，就连豆腐这个年代也不普遍。
虽然杜中宵前世所知道的，豆腐是汉朝淮南王刘安偶然制出，但一直到宋代，才开始普及。
淮南王制豆腐的说法，也来自于宋人所述。
大豆这种植物，只有榨油和制豆腐，才从诸多杂粮中脱颖而出，不然用处不多。
直接煮了吃，实在不是汉人所能接受的，极其少见。
用大豆榨油，是杜中宵在永城首创，大规模制作豆腐，永城也同样是全国独一无二的。
这里的大量豆制品，实际上是卖到了外地，绝不是韩绛见到的个豆腐作坊那么简单。
听了杜中宵的介绍，韩绛来到旁边的油缸边。
一掀缸盖，便有浓烈的香气散发出来，不由道：“好香，此油味道，不下于胡麻油了！”
杜中宵笑道：“若说煎炸食物，这豆油还胜过胡麻油。
不过胡麻油点灯无烟，却又远不是豆油能够比的。
这油长于来煎炸食物，这才是好物。”
乡下人说日子艰难，经常说食物中没有油水，其实在这个年代，连没有油水这个说法都没有。
炒菜刚刚出现苗头，炸的食物很少，就连比较成熟的油煎，也只有有钱的大地方才多。
百姓平常吃饭，主要就是吃煮熟的米，加上一些酱菜。
至于油水，那是不存在的。
这个年代，做重体力活的人，一顿吃上几大碗饭稀松平常，饭量让杜中宵咋舌。
究其原因，还是脂肪类摄入太少。
吃的食物中油多了，才有资格少吃饭。
这是不同时代饮食习惯的不同，韩绛理解不了这些。
在他眼里，油最重要的是用来点灯，豆油点灯效果不好，便就觉得可惜。
至于食用价值，韩绛根本就没有那个概念。
看韩绛神色，杜中宵便就知道他心里想的什么。
这个年代人们还没有适应油脂的好处，对于口腹之欲的认识，是味甘口滑，煮好的大块肉才是大家追求的。
一转身，见到一个伙计带着客人，正在向外面车上搬一捆一捆的腐竹，韩绛问店里主管：“那个客人怎么买这么多？这东西价钱不菲，他买了又何时才能吃完？”
主管行礼：“回官人，那是真州的客人，贩了回乡去卖的。”
“哦——“韩绛点了点头。
怪不得这店建在码头边，原来是做外乡人的生意。
从豆腐店出来，韩绛看着街上来来往往的客商，感慨万分。
杜中宵还真是有经济头脑，借着码头的优势建了这么多产业，怪不得他县里财政充裕。
豆腐铺子旁边是药材铺，把从毫州等地收来的北方药材，向江南批发，生意一样火爆。
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