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84豆浆和油豆皮的制作非常成功,就连副产品——豆渣,都做出了味道和卖相都不错的食物,易弦的野心又大零,感觉自己向“支配厨房”
这个目标迈了一大步,于是又鼓动何田做米酒。
酒曲是早就买好聊。
早在他们第二次去春的集市,他用自己分到的那份钱,还有打劫士兵衣服时顺手拿到的钱大肆购买糯米和大米时就想好了,今年冬无论如何要吃上酒酿圆子。
现在,新鲜鸭蛋也有了,糯米粉也有了,就差甜酒了!
他巧舌如簧劝何田,“甜酒可是好东西啊,每早上挖一勺,加一碗水,打一个蛋,煮熟了就是一顿早餐,吃了全身热乎乎的。
还有,你大姨妈来之前吃几,肯定肚子就不疼了。”
何田脸红红的,“你还懂这个呢?”
“我不懂,可是人家卖酒酿的广告上都这么的呀。
还有,糯米粉做成圆子,热水里加些酒酿一煮,就是酒酿圆子,晚上当夜宵最棒了!”
既然是这么好的东西,那就做一点吧。
做酒倒不用两个人再推敲了,买酒曲的时候人家的很清楚,易弦都记下来了。
取一斤糯米,泡一个晚上,洗净,控干,在蒸笼上放上纱布,糯米倒在上面,蒸熟后放凉,放进干净的容器里,加上揉碎的酒曲,中间挖一个坑,加上凉开水,让水淹没坑就行了。
盖上盖子,放上几,酒曲中的微生物就会发挥魔力,让糯米饭变成糯米酒了。
如果有现成的酒,在做甜酒时加上两勺,会帮助发酵,做出的酒会更香醇。
易弦做的时候就加了两勺从熊男那里换来的烈酒。
连做酒的容器他都早准备好了——烧陶器时,他让何田专门烧了两个带盖的陶盆。
陶盆放在靠近炉台的地方,三之后,果然做出了甜酒。
易弦用一只铁勺子把糯米饭中间的坑扒得更大一点,浑浊的酒浆就从四面八方涌进坑,米饭也早已经变得软软的了,何田拈起几粒米,只见米粒变得松散,一捻就碎成了一团,里面渗出酒汁。
易弦舀了一勺酒浆喂何田,期待地看着她,“甜不甜?”
何田抿着嘴笑,“甜。”
酒酿做好了,易弦先舀几勺放在锅里,加上两碗水,煮沸时打进两个鸭蛋,用筷子把蛋白搅成一丝丝的白絮,不等蛋黄完全煮硬,就一人一碗盛出来。
从前,何田每早上醒来后,升起火,煮上早餐,喝几口热水去赶快出门扫雪了。
热水虽然能让身体暖和些,可没有什么营养,等扫完雪,经常因为累和缺乏血糖手指发颤。
喝了酒糟蛋之后可就不会这样了。
易弦让何田连汤带水把这碗酒糟蛋喝下去才出门,何田扫了一会儿雪,发觉甜酒煮蛋真的是个好东西,用它来当早餐虽然不会吃得很饱,可是它快啊,下水一煮开就行,吃完全身热乎乎的。
到了晚上,还能做一碗酒酿圆子当夜宵。
圆子也很好做,用糯米面加上水,揉成粒的就行了。
要是讲究一些,再包上磨碎的黑芝麻和玫瑰酱调成的馅儿。
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