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江盈知又看了眼那个招牌，说不想要是假的。
两人进了包间?，方泽兰让小二拿单子?来，指了指上头的两道菜，“要你们?大师傅做的米鱼羹、米鱼骨浆。”
“小满，你要什么？”
她把木质菜单递过来，江盈知看了眼这单子?，水潺豆腐、鱼鲞炖肉、海蜒冬瓜汤，还有熏鱼、醉鱼等等。
伙计看她不出声，立马给她介绍，“我们?这都是时令鱼菜，鱼鲞用的是大黄鱼鲞，肉是外洋两头乌的猪肉，那醉鱼则是上好花雕，别看名字起得普通，我们?酒楼用料是一等一的好。”
江盈知认真听他说完后才道：“再来一份鲳鱼粉丝。”
“好嘞，二位要不要米饭，我们?这都是冬舂米，吃着可软乎了，”
伙计又问。
方泽兰跟他要了些，伙计走开?后她问，“怎么不再点些旁的？”
“觉得不合你胃口？”
江盈知摇摇头，她小声地?说：“太贵了。”
这哪吃的是鱼，简直是抢劫，一份简单的鱼鲞炖肉就敢要八百八十八文?，水潺豆腐都得两三百文?。
“更?贵的你还没见过呢，等到蟹肥的时候，一碗蟹羹他们?这能卖一两，味道也就那样，”
方泽兰坐在人家的地?盘上，吐槽起别人来声音也不带压低的。
不过她口风一转，“倒是我刚才点的这两样，你可以尝尝，那味道全海浦都烧不出来。”
这让江盈知忍不住生出点期待来。
最先上来的是米鱼羹，这米鱼也被称鮸（miǎn）鱼，海浦有句俗语叫做，“夏至杨梅脑头红，金塘洋面小洋生，三水洋生回家转，沥港结伏鮸鱼船。”
眼下是米
鱼旺汛，这鱼肉厚，刺少?，而且味道上佳，个头特别大，里头的米鱼膏也为菜中上品。
江盈知细细看了眼这米鱼羹，清透的羹汤，芡汁很薄，丝丝缕缕的是冲淋而下形成的鸡蛋液。
鱼肉雪白，比它还白的是荸荠，青豆点缀在其间?，香葱的绿和青豆的绿深浅不一，漂浮的则是麻油。
她舀起一勺，必须用碗去垫着，芡汁粘连，低头尝了口，滑、嫩、鲜，最先在舌头上反馈出来的便是这三样。
江盈知都能吃出这鱼肉的做法，整条蒸熟后，再一点点剃除下来，保持完整的同时又除去了鱼刺，半点腥味也无。
“鳓鱼吃鱼白，鲳鱼吃下巴，米鱼不能错过米鱼脑，”
江盈知点点这碗羹，同方泽兰说，“而这即使没有米鱼脑，滋味也是上成，像在吃活鱼。”
“你要让我做这鱼羹，我做不到这样好。”
方泽兰面上浮现笑意，“你还年轻，人家大师傅烧了这鱼二十来年，要是被你轻易压过去，那才叫人不敢相?信。”
说话间?，第?二道米鱼骨浆也端了上来，热腾腾的，放下间?香气四溢，这一碗鱼骨做的浆，颜色类似于发?红的咸蛋黄。
海浦人吃米鱼脑，更?喜欢把头尾和鱼骨剁碎，上锅熬炖，再放米鱼骨，勾芡勾得很浓，酱放得多，油重，很适合下饭。
江盈知吃的时候，鱼骨特别酥，像是被油炸过一般，满嘴香气，这让她忍不住点点头，很有功底。
她边吃边琢磨，到底做什么鱼菜能胜出，味鲜色美，还要香气能突出。
人家做鱼以鲜味胜，江盈知就不想搞味重的，辣椒她不会?用，嘴巴里在品着味脑子?里则在细细思?索。
“想什么呢？”
方泽兰伸过手拍拍她的肩膀。
江盈知把视线移回到在菜上，回了句，“想烧什么菜能赢呢？”
她嘴上说不一定能胜得过别人，但其实?她想的是，参加了就必须做到最好，不管结局如何。
所以才一直出神，主要会?的太多，她很喜欢做鱼，杂七杂八地?方的都学了点，比如松鼠鳜鱼、冷锅鱼、酱椒鱼头、老醋浸黄花鱼、鲜菇鱼片、葱烤鲫鱼、白鲞扣鸡、鸡汁腊鱼等等。
会?的太多，反而选不出来，而且有些东西用料也得好好琢磨。
“慢慢想，时间?还早，别急，”
方泽兰说，“吃鱼吃鱼。”
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