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想来看又不能?偷别人?的手?艺,不看又格外好?奇,胖师傅赶他们,“走走,自己手?上的活做完了没有!”
江盈知很大方,“想来看都来呗,我可不把这些手?艺当什么传家的宝贝。”
因为这些菜都很有技巧,看了也不会做。
几个?人?就不好?意思?走了过来,瘦高个?厨子说:“我们也没有啥坏心,哎,就是嘴巴坏了点?,小妹啊,你也别往心里去。”
王三娘背着他们,重?重?地哼了声。
江盈知笑笑,她拿过旁边那只退了毛的鸡,利落地用砍刀剁下,切半去骨扔锅里煮一气呵成,倒是把这旁边的厨子帮工看得?大气不敢喘。
这么重?这么大的砍刀,连他们都得?费点?力气,她使?起来轻轻松松,别说砍鸡骨了,砍他们都不带眨眼的,有些心里还嘀咕的,这下立马不敢想了,悄悄往后靠了点?。
胖师傅喊,“李三,去开花雕,炖酒淘黄鱼。”
李三哀嚎一声,也老实去了,江盈知拍着蒜泥,放到碗里,她捞起焯过水的鸡肉,放到旁边的汤锅里煮,接着放整块的猪肉下锅,料酒葱白搁一些。
胖师傅把其?他人?轰到旁边忙活去,自己站过来问,“不是说做辣的,怎么瞧着也很清淡?”
“这川蜀呢不是只有辣,他们好?多菜也吃清淡的,有些则是麻,全上辣菜旁人?也吃不了,”
江盈知开始切牛肉,她又说,“我们这觉得?清蒸味道好?,尝的就是那一口鲜,不敢乱动?食材,怕坏了那一口味。”
“别人?那边呢,很多东西敢吃敢做,花样和吃头都要比我们这里的多。”
江盈知打从酒楼前走过就知道了,做的全是那些菜,家家都差不多,守着老底子过活。
倒不是说不好?,保留了海鲜原本的风味,但是也很容易让人?腻味。
她不介意多跟这胖师傅说点?,把切得?很薄的牛肉放到边上,抹着刀上的血污说:“我们这吃鱼,清蒸、葱油、酒炖、油煎、炒年糕。
其?实还有旁的做法啊,什么豆瓣鲜鱼、酸菜鱼、干烧鲜鱼、糖醋脆皮鱼,多想想,总能?有不少吃法的。”
胖师傅若有所思?,他摸着自己的胡子说:“你年纪瞧着不大,可知道的倒还不少。”
“这不就是多学多看多问多打听,旁人?家好?的,能?学的都拿过来,自己再回?去琢磨琢磨,”
江盈知意有所指,“老是待在一个?地方,那我觉得?烧的菜也就那样了。”
其?他人?嘶了声,觉得?这丫头是真敢说啊,他们酒楼如今的生意差,可不就是因为没有啥新鲜样式吗,全靠大师傅一人?撑着。
江盈知没等到胖师傅的回?答,自顾自地备起食材来,除了王三娘没有人?帮她,她自己一个?人?也很利索地备完了。
在众人?目瞪口呆的注视下,她举起那把大砍刀给海鲈鱼拆头劈骨,用小刀把豆腐挖出四四方方的小洞来,鲜笋、瘦肉、香菇、葱全给剁成馅,一点?点?塞到豆腐里,豆腐外皮竟是一点?没坏。
猪肉切得?又薄又大,夹起来一甩,就能?十分轻松在筷子上卷起来,很服帖,看得?胖师傅又瞪了旁边那个?连刀都使?不好?的帮工。
这些倒都是装腔的花样子,只能?震住些外行的,内行的虽然觉得?好?,但是也就是刀功还行。
等到江盈知终于弄完了前面的准备,烧起菜来的时候,没有人?再有异议,简直要把外行和内行都给香服气了。
一盘摆盘摆得?服服帖帖的鸡片,淋上一碗拌好?的椒麻汁,浇上热油,原本只有淡淡一点?麻的,立时被激发出葱香味,花椒的麻,还有点?鸡汁的鲜。
有人?咽着口水说:“好?香。”
后面发现他话说早了,瞧着很清淡的,又白生生的肉,红油、蒜泥、香油混的料一倒,看着红辣辣的,立马有食欲起来。
尤其?江盈知还把那切肉的边角料也给拌了,递给胖师傅尝尝,大伙就见胖师傅一边嘶嘶呼气,辣得?脸上通红,一边还舍不得?吐,馋得?人?口水直冒。
到之后水煮牛肉时,那股辣香气把人?全给熏了出去,掌柜的进来瞧了一眼,“咋的,哎哟,这股啥味啊,这么香,咳咳,有点?辣。”
闹到后头,连其?他吃饭的食客也出来了,忙问,“你们新换了个?厨子?这味道可真把人?魂都给勾出来了。”
“你们烧点?辣的,也不是不成嘛。”
掌柜只好?苦笑着跟人?解释,这时候李员外大笑着走过来,“我外请的人?,别看人?是个?姑娘,手?艺可不输旁人?,幸亏我没有那啥看人?低的毛病。”
他跑进去喊,“阿妹,好?了没,我客人?都来齐了啊,海口也夸下了,就等着你这菜给我做面子呢。”
江盈知将最后一盘小炒牛肉盛出来,她回?道:“就来了,李员外你回?去坐着吧,等会儿就上菜。”
“哎哎,这怪不得?人?家惦记,真够味啊,”
李员外嗅了一圈,慌忙回?去,然后到了包间里坐下就说:“张兄啊,这味我保你满意,你要是不满意,那我旁的什么生意也都不开口了。”
姓张的那小商哼哼,显然不信,一路从川蜀往南,可把他给吃厌了,到了海浦后,更是寡淡,要不就是烧得?不伦不类。
他靠在椅子上,想着把这趟生意谈完,立马启程回?去,真是待得?够够的了。
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